Panji.id – Momen Idul Adha tak selalu identik dengan sajian sate semata. Bagi Anda yang ingin menghadirkan variasi hidangan dari daging kurban, daging sapi rica-rica khas Manado bisa menjadi pilihan yang menggoda selera.
Manado, kota di Sulawesi Utara, memang tersohor dengan kekayaan kuliner berkarakter pedasnya yang kuat. Dari dabu-dabu, sambal roa, woku, hingga rica-rica, semuanya memanjakan lidah para pencinta rasa pedas. Sambal rica-rica sendiri seringkali identik dengan olahan ayam, namun kini saatnya mengkreasikan cita rasa khasnya pada daging sapi, menjadikannya sajian istimewa untuk perayaan Idul Adha.
Meskipun terkesan rumit, cara membuat daging sapi rica-rica ini surprisingly praktis dan efisien. Anda tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam untuk merebus daging hingga empuk. Cukup dengan menumis bumbu hingga harum, lalu memasak potongan daging sapi bersama santan, hidangan lezat ini siap tersaji dalam waktu singkat. Resep otentik ini kami hadirkan dari buku “Masakan Daging Sapi Nusantara” (2008) karya Tim Dapur Demedia terbitan PT Demedia Pustaka.
Resep Daging Sapi Rica-rica khas Manado
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong persegi panjang dengan tebal 1/2 cm
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Bumbu lainnya:
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat Daging Sapi Rica-rica khas Manado
1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga tercium aroma harum. Masukkan daun salam dan serai memarkan, aduk kembali hingga semua bumbu matang dan harum.
2. Selanjutnya, masukkan potongan daging dan tomat. Masak hingga daging berubah warna dan setengah matang. Tuangkan santan, lalu lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental serta menyusut habis.
3. Angkat masakan daging sapi rica-rica yang telah matang, sajikan selagi hangat sebagai hidangan utama.
Dengan demikian, resep daging sapi rica-rica khas Manado ini bisa menjadi alternatif istimewa untuk mengolah daging kurban Idul Adha 2025 Anda. Kelezatan pedasnya yang khas pasti akan menjadi daya tarik tersendiri di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan menikmati sajian istimewa ini!
