Simpan baik-baik resep gulai kambing santan ini sebagai pilihan menu istimewa pelengkap ketupat untuk menyambut Idul Adha. Hidangan klasik nan kaya rasa ini pastinya akan menjadi favorit keluarga Anda.
Gulai kambing santan dikenal luas akan aroma rempah khasnya yang semerbak dan begitu menggoda. Kuahnya yang kemerahan dengan tekstur kental menawarkan perpaduan cita rasa gurih yang mendalam dan sentuhan pedas yang pas, menjadikannya hidangan yang tak terlupakan.
Sebelum memulai proses memasak, perhatikan langkah penting dalam membersihkan daging. Cukup bilas potongan daging kambing menggunakan air mengalir. Hindari merendam daging terlalu lama karena dapat memicu kontaminasi bakteri dan mengurangi kualitas tekstur daging.
Berikut adalah resep gulai kambing santan yang telah teruji, terinspirasi dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai” (2010) karya Lilly T. Erwin, terbitan Gramedia Pustaka Utama, ideal sebagai ide olahan daging kurban Anda.
Resep Gulai Kambing
Untuk menciptakan gulai kambing santan yang lezat, siapkan bahan-bahan pilihan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gr daging dan jeroan kambing segar, potong dadu ukuran sedang agar mudah diolah dan matang merata.
- 1 liter santan kental berkualitas baik, untuk kuah yang gurih dan kaya rasa.
- 3 sdm bawang goreng, sebagai taburan untuk aroma dan tekstur tambahan.
- 2 sdm minyak, untuk menumis bumbu hingga harum semerbak.
Bumbu yang Dihaluskan:
- 3 sdm bawang merah iris, untuk aroma dasar yang kuat.
- 1 sdm bawang putih iris, penambah cita rasa gurih.
- 3 sdm cabai merah iris, untuk sentuhan pedas yang menggugah selera.
- 1 sdt jahe segar iris, memberikan kehangatan dan aroma khas.
- 1 sdt ketumbar, bumbu wajib untuk hidangan kaya rempah.
- 1/2 sdt jintan, pelengkap aroma rempah yang otentik.
- 1 sdt kunyit segar iris, untuk warna kuah yang cantik dan aroma bumi.
- 1 sdm garam, sebagai penyeimbang rasa.
Bumbu Pelengkap Lain:
- 1 lembar daun kunyit, untuk aroma yang lebih dalam.
- 2 lembar daun salam, memberikan aroma sedap yang menenangkan.
- 2 batang serai, memarkan untuk mengeluarkan aroma harumnya.
Saran Pelengkap Hidangan:
- Ketupat atau nasi hangat, sebagai teman bersantap.
- Bawang goreng, taburan tambahan saat disajikan.
- Emping goreng, untuk tekstur renyah yang kontras.
Cara Membuat Gulai Kambing yang Lezat
Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menyajikan gulai kambing santan yang kaya rasa:
1. Pertama, pastikan daging kambing yang telah dipotong dadu dicuci bersih di bawah air mengalir hingga tiris sempurna. Ini penting untuk menjaga kebersihan dan kesegaran daging.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap lain seperti daun kunyit, daun salam, dan serai hingga mengeluarkan aroma harum yang menggoda. Setelah itu, masukkan potongan daging kambing. Masak dan aduk hingga daging berubah warna dan terlihat setengah matang.
3. Tuangkan santan secara perlahan ke dalam tumisan daging. Kecilkan api, lalu masak dengan sabar hingga daging menjadi empuk sempurna dan kuah mengental, menandakan gulai telah matang merata. Angkat dari kompor.
4. Sajikan gulai kambing selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah keharuman. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, ketupat, atau dilengkapi dengan emping goreng untuk sensasi tekstur yang berbeda. Nikmati kelezatan gulai kambing santan buatan Anda!
