Panji.id – Momen Idul Adha selalu identik dengan limpahan daging kurban. Namun, jika Anda mulai bosan dengan olahan tradisional seperti gulai, sate, atau rendang, ada pilihan yang lebih praktis dan inovatif. Khususnya bagi anak kosan, omelet kambing bisa menjadi solusi cerdas untuk mengolah daging kurban yang mudah dibuat dan lezat.
Konsep dasar pembuatan omelet kambing ini memang mirip dengan omelet telur pada umumnya. Namun, ada satu langkah krusial yang membedakannya: daging kambing harus ditumis terpisah terlebih dahulu sebelum dicampur dengan telur. Hal ini bertujuan agar daging matang merata dan bumbu dapat meresap sempurna, menghasilkan cita rasa yang kaya di setiap gigitan.
Untuk Anda yang tertarik mencoba kreasi masakan unik ini, simak resep omelet kambing selengkapnya yang dikutip dari buku “Variasi Masakan Kambing” karya Tim Dapur DeMedia (2007) terbitan DeMedia Pustaka.
Bahan omelet kambing:
- 150 gram daging kambing (cincang kasar)
- 1/2 buah paprika merah (potong dadu kecil)
- 2 helai daun bawang (iris tipis)
- 3 butir telur
- 2 sendok makan minyak goreng
- 100 ml air
- 1 sendok makan margarin
- 1 sendok makan minyak (untuk menumis omelet)
- 2 buah cengkeh
Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh merica
- 1/6 buah pala
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat omelet kambing:
- Pertama, haluskan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Setelah itu, masukkan daging kambing cincang dan masak sembari diaduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan masukkan cengkih ke dalam tumisan daging. Masak terus hingga daging benar-benar matang dan air menyusut habis. Terakhir, masukkan potongan paprika dan daun bawang, aduk sebentar hingga sayuran sedikit layu, lalu angkat dan sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tumisan daging yang sudah matang dengan telur, lalu kocok lepas hingga tercampur rata.
- Panaskan campuran margarin dan minyak di dalam wajan antilengket. Tuang adonan telur dan daging ke dalam wajan, lalu masak omelet seperti membuat dadar.
- Tutup wajan dan masak omelet kambing menggunakan api kecil hingga semua bagian matang sempurna. Setelah matang, potong-potong omelet sesuai selera dan sajikan selagi hangat. Nikmati bersama acar mentah untuk menambah kesegaran.
