Panji.id Telur orak-arik sering kali dipandang sebagai hidangan sarapan yang paling simpel dan mudah dibuat. Namun, siapa sangka di balik kelembutan dan kesederhanaannya, tersimpan rahasia teknik memasak yang membuatnya istimewa.
Bagi Anda yang ingin menikmati telur orak-arik buatan rumah dengan kualitas setara restoran, beberapa koki profesional telah membagikan tips dan trik jitu mereka. Berikut adalah panduan lengkap untuk menciptakan telur orak-arik yang lezat dan sempurna.
Cara bikin telur orak-arik yang enak
Beberapa koki profesional berbagi rahasia agar telur orak-arik buatan rumah bisa selevel dengan yang disajikan di restoran.
Baca juga: Betulkah Telur Adalah Sumber Protein Terbaik? Ini Jawabannya
1. Tambahkan garam sebelum telur dimasak
Kunci utama untuk mendapatkan telur orak-arik yang lembut dan lembap adalah menjaga kadar kelembapannya sejak awal proses memasak. Salah satu cara paling efektif adalah dengan membumbui telur menggunakan garam sebelum dimasak.
Garam berperan penting dalam mempertahankan kelembapan alami telur selama pemanasan. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan sedikit cairan seperti susu, krim, kaldu, atau bahkan air dingin. Chef Kevin Templeton dari Barleymash merekomendasikan penggunaan heavy cream atau half-and-half, cukup satu sendok makan untuk dua butir telur. Bagi Anda yang memiliki alergi produk susu, air dingin bisa menjadi alternatif yang sangat baik.
Baca juga: Cara Mengolah Pare Agar Tidak Pahit, Coba Rendam dengan Air Garam
2. Pilih peralatan yang tepat
Pemilihan peralatan masak sangat memengaruhi hasil akhir telur orak-arik Anda. Untuk hasil yang optimal, gunakan wajan antilengket berkualitas tinggi dan spatula silikon yang lembut. Wajan biasa yang hanya diolesi mentega cenderung membuat telur menempel dan menjadi kering.
Spatula silikon memungkinkan Anda mengaduk telur dengan lembut dan menyapu setiap sudut wajan secara menyeluruh, sehingga tekstur telur tetap halus, lembut, dan tidak gosong.
3. Masak di api kecil dan dengan kesabaran
Kesalahan umum yang sering terjadi saat memasak scrambled eggs adalah menggunakan api yang terlalu besar. Hal ini menyebabkan telur cepat matang namun berisiko menjadi kering dan keras. Chef Christopher Koetke dari Ajinomoto Health & Nutrition North America menyarankan untuk memasak telur orak-arik di atas api kecil hingga sedang.
Proses pematangan yang perlahan akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan juicy, karena panas merata dan tidak membuat telur cepat kehilangan kelembapannya.
Baca juga: 4 Ide Olahan Telur Ayam Selain Didadar untuk Sarapan Pagi
4. Jangan masak terlalu lama di atas kompor
Chef Markee Manaloto dari Gugu Room memiliki teknik unik untuk telur orak-arik yang sempurna: pecahkan telur langsung ke wajan panas, orak-arik selama sekitar 30 detik, lalu segera angkat wajan dari kompor.
Panas residual dari wajan yang sudah panas akan cukup untuk menyelesaikan proses memasak telur, menghasilkan tekstur yang lebih mengembang dan empuk, tanpa risiko terlalu matang atau kering.
Baca juga: Resep Sup Ayam Telur Puyuh, Menu Berkuah saat Musim Hujan
5. Gerakkan wajan dan aduk terus untuk hasil lebih lembut
Jika Anda menyukai telur orak-arik dengan tekstur yang sangat lembut dan menyerupai custard, ikuti trik dari Chef Diana Manalang. Gunakan kombinasi mentega dan minyak zaitun saat memasak.
Masak telur di atas api sedang ke rendah dan aduk telur secara konstan. Gerakan mengaduk yang berkelanjutan ini memastikan telur tetap basah, matang merata, dan tidak terlalu matang, menghasilkan tekstur yang sangat lezat.
6. Gunakan whisk, bukan garpu
Untuk mencapai tekstur fluffy yang sempurna pada telur orak-arik, disarankan untuk mengocok telur menggunakan whisk, bukan garpu. Penggunaan whisk membantu menggabungkan putih dan kuning telur secara lebih merata.
Selain itu, whisk juga efektif memasukkan udara ke dalam adonan telur, menciptakan busa halus yang akan menghasilkan tekstur akhir yang lebih ringan dan mengembang.
7. Bumbui di akhir, bukan di awal
Ada anggapan umum bahwa membumbui telur di awal adalah cara terbaik. Namun, untuk telur orak-arik, koki profesional menyarankan untuk tidak langsung menambahkan merica saat telur baru masuk wajan. Sebaliknya, bumbui ketika telur hampir matang.
Gunakan garam laut kasar dan merica segar di tahap akhir memasak agar rasa lebih merata dan tidak memengaruhi tekstur telur selama proses pemanasan. Metode ini juga memastikan bumbu tetap segar dan aromatik.
Baca juga: 5 Cara Membuat Telur Dadar Mengembang Tanpa Baking Powder dan Tepung
Rekomendasi topping telur orak-arik
Telur orak-arik yang sempurna akan semakin nikmat dengan sentuhan topping yang tepat. Berikut adalah beberapa kombinasi favorit yang direkomendasikan oleh para koki untuk menyempurnakan hidangan sarapan Anda:
- Tomat segar dan keju cheddar parut
- Asparagus panggang, daun kucai cincang, dan keju kambing
- Jamur tumis yang gurih dan bayam segar
- Parmesan parut dan daun selasih (basil) segar untuk aroma mediterania
