Momen Iduladha selalu identik dengan kebersamaan dan hidangan istimewa berbahan dasar daging sapi atau kambing. Dari sekian banyak pilihan, sate seringkali menjadi menu yang paling dinanti. Jika Anda mencari variasi yang unik dan kaya rasa, sudah saatnya mencoba sate klopo khas Surabaya yang berbeda!
Sate klopo memiliki ciri khas balutan kelapa parut pada potongan dagingnya. Proses pembakaran menghasilkan aroma yang wangi, dengan perpaduan rasa gurih dan manis yang otentik. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga di hari raya kurban, menambah kehangatan suasana.
Tertarik mencoba membuatnya sendiri? Berikut adalah resep lengkap sate klopo khas Surabaya, mengutip dari Youtube Ika Mardatillah:
Resep Sate Klopo Khas Surabaya
Bahan Utama:
- 250 gram daging sapi (potong dadu, melawan serat)
- 100 gram tetelan atau lemak sapi
- Tusuk sate secukupnya
- ½ butir kelapa parut (pilih kelapa setengah tua)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh penyedap rasa
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 2 ruas kunyit (bakar terlebih dahulu)
- 1 ruas kencur
- Sedikit jahe
- ½ sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jintan
Cara Membuat Sate Klopo:
- Siapkan Daging dan Lemak: Potong daging dan tetelan sapi sesuai selera. Pastikan potongan melawan serat agar daging lebih empuk saat dibakar.
- Haluskan Bumbu: Ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
- Campurkan dengan Kelapa: Dalam wadah besar, campurkan kelapa parut, bumbu halus, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk semua bahan hingga merata.
- Baluri Daging: Masukkan potongan daging dan tetelan ke dalam campuran kelapa. Aduk hingga semua bagian daging terbalut sempurna. Diamkan selama 30 menit di kulkas agar bumbu meresap optimal.
- Tusuk Daging: Ambil tusuk sate, lalu tusuk daging dan tetelan secara selang-seling. Tekan sedikit agar balutan kelapa menempel erat pada daging.
- Bakar Sate: Panggang sate di atas arang atau teflon hingga matang merata dan mengeluarkan aroma wangi khas. Untuk mencegah serundeng (kelapa parut yang menempel) mudah rontok, olesi panggangan dengan sedikit minyak.
Untuk melengkapi kelezatan sate klopo, tak afdal rasanya tanpa bumbu kacang. Berikut resepnya:
Bumbu Kacang Sate Klopo
Bahan:
- 100 gram kacang tanah (goreng hingga matang)
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cabai merah besar
- 2 keping gula merah
- ½ sendok teh garam
- Penyedap rasa (Royco sapi) secukupnya
- 2–3 sendok makan kecap manis
- 200 ml air
Cara Membuat:
- Goreng Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan kacang hingga matang dan layu. Angkat.
- Blender: Masukkan semua bahan yang sudah digoreng ke dalam blender bersama air. Haluskan hingga teksturnya lembut dan kental.
- Tumis Kembali: Masak kembali bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula merah, garam, Royco sapi, dan kecap manis. Aduk terus hingga mengental dan koreksi rasa sesuai selera.
Iduladha adalah momen yang tepat untuk mempererat silaturahmi dengan keluarga, dan hidangan istimewa seperti sate klopo khas Surabaya ini bisa menjadi jembatan kebersamaan. Dengan cita rasa khas kelapa bakar yang menggugah selera, sate ini pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda. Selamat mencoba dan selamat berkumpul bersama keluarga tercinta! (jpc)
