Panji.id – Jika Anda bosan dengan hidangan daging kurban yang monoton seperti rendang dan sate, saatnya mencoba inovasi baru: steak daging kurban.
Menurut koki selebriti ternama, Yuda Bustara, daging kurban sangat cocok untuk diolah menjadi steak. Syaratnya, pastikan pemotongan daging dilakukan dengan benar dan proses pembumbuannya meresap sempurna.
Penasaran bagaimana caranya? Simak empat panduan membuat steak dari daging kurban yang bisa Anda praktikkan di rumah, langsung dari Chef Yuda Bustara.
Baca juga: Berapa Lama Steak Harus Diistirahatkan atau Resting?
1. Pilih jenis potongan daging yang tepat
Untuk menghasilkan steak daging kurban yang empuk dan lezat, Chef Yuda Bustara merekomendasikan tiga pilihan potongan daging: tenderloin, sirloin, dan iga (rib eye).
Tenderloin, atau has dalam, adalah potongan daging sapi dari bagian punggung dalam yang terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut.
Kemudian ada sirloin, atau has luar, yang merupakan bagian punggung luar dengan kandungan lemak lebih rendah dibandingkan tenderloin.
Terakhir, iga atau rib eye, yang dikenal memiliki cita rasa gurih khas berkat kandungan lemaknya yang pas.
Baca juga: 4 Makanan Tinggi Kolesterol, Waspada Daging Kurban
2. Bersihkan daging kurban dengan benar
Sebelum memulai proses memasak steak, pastikan daging kurban sudah dalam kondisi bersih. Menurut Chef Yuda, apabila proses penyembelihan dan penanganan daging sudah tepat, daging tidak perlu dicuci. “Kalau memotong hewan kurbannya sudah benar, darahnya sudah keluar semua, disimpan dan dibersihkan dengan baik bagian dalamnya. Daging enggak akan bau,” jelas Yuda kepada Kompas.com, Jumat (6/6/2025).
Cukup gunakan tisu dapur atau lap bersih untuk membersihkan sisa kotoran atau darah yang mungkin masih menempel pada permukaan daging. Penting untuk diingat, penggunaan jus lemon atau cuka memang dapat membantu membersihkan, namun hati-hati karena bisa sedikit mengubah cita rasa asli steak daging kurban Anda.
Baca juga: 8 Tips Ampuh Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kurban
3. Pakai bumbu marinasi sederhana
Untuk menciptakan steak daging kurban yang nikmat, bumbu marinasi tidak perlu rumit. Cukup siapkan bawang putih utuh yang digeprek, lada hitam, dan garam. Jika ingin memperkaya aroma dan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar dan pala.
Balurkan bumbu marinasi ini secara merata ke seluruh permukaan daging kurban. Biarkan daging berdiam selama beberapa menit agar bumbu meresap sebelum proses memasak.
4. Sajikan dengan saus sesuai selera
Fleksibilitas menjadi kunci dalam menyajikan steak daging kurban. Chef Yuda Bustara menyatakan bahwa Anda bebas memilih metode memasak maupun jenis saus pendamping.
“Bisa dimasak sesuai selera, pakai arang, barbeku, atau di atas kompor. Sausnya juga sesuai selera,” ujarnya. Ia menambahkan bahwa saus yang biasa digunakan untuk steak daging impor pun bisa diaplikasikan pada steak daging kurban.
“Untuk sausnya bisa disamakan dengan daging impor karena sama kok (dagingnya). Bedanya, daging impor lebih banyak lemak sehingga lebih lembut,” pungkas Yuda. Dengan demikian, Anda bisa menikmati steak daging kurban sesuai preferensi rasa Anda.
Baca juga: Justus Steakhouse The Barn Hadir di BSD City, Sajikan Steak Premium
